TORTILLA DE PATATA

Zum anfangen, ein Klassiker der spanischen Gastronomie, das Rezept der weltbekannten “Tortilla de patata”, ein Stück Spaniens auf deinem Tisch.

Wer in Spanien Tapas schon probiert hat, der hat bestimmt ein frisch gemachter “ Pincho de tortilla” beim Kellner bestellt.

Nun, es ist ein sehr einfaches, günstiges und leckeres Rezept, Du brauchst nur vier Zutaten und ein kleines bisschen Geschick, um die Tortilla in der Pfanne erfolgreich umzudrehen, es ist alles eine Frage der Übung. Vielleicht wird sie beim ersten Mal nicht perfekt, aber ich bin ganz sicher, sie wird doch sehr lecker , besonders wenn Du sie mit einem guten nativen Olivenöl Extra machen.

Du brauchst.

-1 kg Kartoffeln guter Qualität

-1 l natives Olivenöl Extra (kann man nachher filtrieren, in einer Glasflasche lagern und fuer die naechste tortilla wieder gebrauchen)

- 8 Eier (mittig-gross)

- Salz

In Spanien haben wir mehrere Versionen (mit Paprika, Chorizo, Schinken, Zwiebeln ...), aber heute beginnen wir mit dem Klassiker, nur mit Kartoffeln.

Schritte:

• Die Kartoffeln in unregelmäßige Stücke schneiden, mit kaltem Wasser waschen, um die Stärke zu entfernen, und mit einem Küchentuch trocknen.

• Brate die Kartoffeln in reichlich nativem Olivenöl Extra bei mittlerer Hitze (aprox 6 von 9) und noch ohne Zugabe von Salz an. Wichtig ist, dass die Kartoffeln mit dem Öl gut bedeckt sind und die optimale Temperatur haben, damit die Kartoffel innen richtig gart und langsam weich wird. Du kannst einen Topf anstelle einer Bratpfanne verwenden, um sicher zu stellen, dass alles bedeckt ist, und um zu verhindern, dass das Öl spritzt.

• Schlage die 8 Eier (am besten 15 Minuten früher in Raumtemperatur) in einer großen Schüssel und füge reichlich Salz hinzu.

• Nach aprox 30 Minuten die Kartoffeln vom Öl vorsichtig rausnehmen, gut abtropfen lassen und in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern gut vermischen.  Am besten 10 Minuten  so warten, damit die Kartoffeln und die Eier sich miteinander gut vermischen.

• Nimm jetzt eine Bratpfanne auf mittlere-hohe Hitze (7-8 von 9), füge ein paar Tropfen Öl hinzu und giesse die Mischung der Eier mit den Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne ein.

• Mit dem Pfannenwender die Ränder der Tortilla vorsichtig trennen, aprox 30 Sekunden warten und jetzt wird es spannend!!

• Es ist Zeit, die Tortilla vorsichtig aber fest umzudrehen. Nimm dafür einen grossen Teller oder den Deckel der Pfanne.

• Nochmal ein Paar Tropfen Öl in die Pfanne legen und den selben Vorgang noch ein paar Mal wiederholen.

Die Tortilla ist ready zum geniessen, Guten Appetit!

Bemerkung:

Du wirst sehen, dass die Form beim Üben immer perfekter wird. Darüber hinaus ist es ein Rezept, das nicht geschlossen ist. Du kannst gern mehr Eier hinfügen, falls Du sie saftiger haben möchtest, oder weniger, falls Du, zum Gegenteil,  sie kompakter magst. Du kannst auch gern weitere Zutaten hinfügen, wie Gemüse (Tomate, Paprika, Zucchini, etc) auch sehr lecker. Ewige Diskussion in Spanien in jeder Familie: Mit oder ohne Zwiebel ?.

Meiner Meinung nach, beide Optionen sind super lecker, einfach probieren und vergleichen.

Tortilla mit Zwiebel:

Eine Zwiebel dünn schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in der Pfanne, wie vorher beschrieben, braten lassen.

Identisch wie vorher vorgehen.